carpaccioCarpaccio di salmone fresco
Olio extravergine

Sale rosa dell' Himalaya
pepe in grani
bacche di cardamomo
1 pompelmo rosa
1 limone 
Pistacchi di Bronte frantumati

In un piatto capiente mettere il carpaccio di salmone, spremere il limone e il pompelmo e versarli sul salmone,
condire con sale dell'Himalaya e un filo d'olio.
In un mortaio pestare i semi di cardamomo e il pepe nero. Metterlo sul salmone.
Coprire e porre in frigo a marinare x qualche ora.Trascorsa l'ora, in piatti individuali  sistemare il salmone sgocciolato e privo delle spezie.Spremere insieme le metà del limone e del pompelmo rimasti, versare 2 cucchiaiate sul salmone, x ogni piatto, Una macinata di sale rosa, un filo d'olio e x ultimo i pistacchi frantumati.

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